Recetas tlacoyos

TLACOYOS

Ingredientes para preparar tlacoyos

• 1 kilo de masa de maíz azul nixtamalizado (Maseca o Maza Real)

• 1 kilo de frijol negro cocido (o refritos)

• 5 chiles serranos (todos chiles estan en la pagina tambien)

• 2 cucharadas de aceite

• Sal al gusto

• 300 gramos de queso fresco rallado ( o fromage de brebis o feta)

• Salsa roja (Herdez, La Costena, Pepe Comala)

Para la ensalada

• Nopales en salmuera (Herdez, Azteca o Sabormex)

• ½ cebolla cortada en julianas

• Cilantro picado

Los tlacoyos son uno de los platillos prehispánicos que se han preservado hasta nuestros días.

Se componen de masa de maíz nixtamalizado y algunos están rellenos de frijol, haba o requesón y su presentación también varía, ya que van desde los clásicos con nopales con cilantro y cebolla o los que se sirven con tasajo, chorizo y mucha salsa.

A continuación te mostramos una manera muy sencilla para realizarlos.

Preparación

1. MUELE los frijoles con los chiles y fríen en aceite caliente. Deja que se sequen hasta que tengan consistencia de un puré.

2. FORMA bolitas con la masa de maíz y coloca en el centro una cucharada del puré de frijol. Dobla los dos extremos de la tortilla hacia el centro rodeando el relleno y dándoles una forma ovalada.

3. CUECE los tlacoyos en un comal y retira hasta que estén dorados.

4. MEZCLA en un recipiente los nopales con la cebolla y el cilantro.

5. COLOCA sobre un platón los tlacoyos y agrégales encima la ensalada de nopales, un poco de queso y salsa.

Recette en Français

Ingrédients pour préparer les tlacoyos

1 kilo de pâte de maïs bleu nixtamalisée (Maseca ou Maza Real)

1 kilo de haricots noirs cuits (ou frits)

5 poivrons serrano (tous les piments sont sur la page aussi)

2 cuillères à soupe d’huile

Sel au goût

300 grammes de fromage frais râpé (ou fromage de brebis ou de feta)

Sauce rouge (Herdez, La Costena, Pepe Comala)

Pour la salade

Nopal en saumure (Herdez, Azteca ou Sabormex

1/2 oignon, en julienne

Coriandre hachée

Les tlacoyos sont l’un des plats préhispaniques qui ont été conservés à ce jour.

Ils sont composés de pâte de maïs nixtamalisée et certains sont farcis de haricots, de haricots ou de fromage cottage et leur présentation varie également, allant des classiques avec des nopales à la coriandre et à l’oignon ou ceux servis avec du tasajo, du chorizo et beaucoup de salsa.

Ici, nous vous montrons un moyen très simple de les faire.

Préparation

1. Broyer les haricots avec les piments et les faire frire dans de l’huile chaude. Laissez-les sécher jusqu’à ce qu’ils aient la consistance d’une purée.

2. FORMER des boules avec la pâte de maïs et placer au centre une cuillère à soupe de purée de haricots. Pliez les deux extrémités de la tortilla vers le centre entourant la garniture et en leur donnant une forme ovale.

3. Cuire les tlacoyos sur un comal ou une poêle et retirer jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

4. MÉLANGER dans un bol les nopales avec l’oignon et la coriandre.

5. PLACER les tlacoyos sur une assiette et ajouter la salade nopales, un peu de fromage et de sauce sur le dessus.