El Mulato es un condimento popular producido por la desecación del chile poblano. El mulato es un chile que se utiliza casi exclusivamente en estado seco. Es de color oscuro y de forma triangular. Aunque es muy parecido al chile ancho, tiene un sabor ligeramente mas dulce. El chile mulato se emplea comúnmente junto con otros chiles secos como el ancho y el pasilla en salsas como mole y el adobo.
 
Type de poblano séché, similaire au chile ancho. Doux, avec des notes de chocolat et de fruits secs. Essentiel du mole poblano.
En général, ce piment est utilisé réhydraté. On peut par exemple en faire une pâte très aromatique, qui se conserve plusieurs mois au congélateur et qu'on utilisera pour faire mariner de la volaille ou du porc, pour parfumer une mayonnaise, une trempette ou une salsa.
Poids: 75g